Albrecht-Schnitter-Berufsschule
Gastronomie und Hauswirtschaft
Gastronomie und Hauswirtschaft
Unsere Berufsschule bietet Ausbildungsmöglichkeiten in folgenden Bereichen der Gastronomie und Hauswirtschaft an:
Albrecht-Schnitter-Berufsschule
Von-Kahl-Straße 13
86971 Peiting-Herzogsägmühle
T (08861) 21 94 000
F (08861) 21 94 341
Fachkraft für Gastronomie
Fachkräfte für Gastronomie können in allen Arten von Gastronomiebetrieben ausgebildet werden. Die Bandbreite ist sehr groß, z.B. gehören Restaurants und Cafés dazu, aber auch Gasthöfe oder Hotels. Auch Caterer oder Gemeinschaftsgastronomien wie Kantinen oder Mensen können Fachkräfte ausbilden.
Anforderungen
- Empfangen, Betreuen und Beraten der Gäste
- mehr Praxis, weniger Theorie als bei den Köchinnen und Köchen
- Servieren und Ausschenken von Speisen und Getränken
- Herstellen von Heiß- und Kaltgetränken
- Arbeiten im Team
- Herstellen und Anrichten von einfachen Speisen
- Anlass- und saisonbezogenes Herrichten von Gasträumen
- Verkaufsförderung
- Bedienen der Kasse
- Nachhaltigkeit und Hygiene
Inhalte 1. Lehrjahr
- Die eigene Rolle im Betrieb mitgestalten
- Waren bestellen, annehmen, lagern und pflegen
- Gastbezogenen Service im Restaurant durchführen
Inhalte 2. Lehrjahr
- Gerichte, Menüs und Produkte herstellen und präsentieren
- Das Restaurant vorbereiten und pflegen
- Zahlungen mit dem Gast abwickeln
Ausbildung im Überblick
Ausbildungsdauer:
2 Jahre
Abschluss:
- Gesellen-Prüfungszeugnis der HWK
- Abschlusszeugnis der Berufsschule
Möglichkeiten nach der Ausbildung:
- Arbeit im Restaurant, in Hotels, auf Kreuzfahrtschiffen oder in der Gemeinschaftsgastronomie (Schulen, Kliniken usw.)
- Weiterbildung zur Fachfrau oder zum Fachmann für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie oder zum Fachmann oder zur Fachfrau für Systemgastronomie
Fachkraft Küche
Fachkräfte Küche können in allen Arten von Gastronomiebetrieben ausgebildet werden. Besonders geeignet sind Menschen, die gerne im Team und mit ihren Händen arbeiten. Wesentliche Inhalte der Ausbildung sind von Lebensmitteln und deren Verarbeitung geprägt.
Anforderungen
- Zubereiten von Salaten
- Eierspeisen und Gemüsegerichte
- Zubereiten von einfachen Suppen, Soßen und Eintöpfen
- Zubereiten von Sättigungsbeilagen
- Zubereiten von einfachen Fleisch- und Fischgerichten
- Annehmen und Einlagern von Waren
- Arbeiten im Team
- Herstellen und Anrichten von einfachen Speisen
- Nachhaltigkeit und Hygiene
Inhalte 1. Lehrjahr
- Die eigene Rolle im Betrieb und im Beruf repräsentieren
- Waren bestellen, annehmen, lagern und pflegen
- Gastbezogenen Service im Restaurant durchführen
- Das Restaurant vorbereiten und pflegen
Inhalte 2. Lehrjahr
- Gerichte, Menüs und Produkte herstellen und präsentieren
- Pflanzliche Rohstoffe und Pilze verarbeiten
- Süßspeisen herstellen und präsentieren
Ausbildung im Überblick
Ausbildungsdauer:
2 Jahre
Abschluss:
- Gesellen-Prüfungszeugnis der HWK
- Abschlusszeugnis der Berufsschule
Möglichkeiten nach der Ausbildung:
- Arbeit im Restaurant, in Hotels, auf Kreuzfahrtschiffen oder in der Gemeinschaftsgastronomie (Schulen, Kliniken usw.)
- Weiterbildung zur Köchin oder zum Koch
Köchin / Koch
Köchinnen und Köche sind echte Genuss-Expertinnen und -Experten. Kern ihrer Aufgaben ist das Zubereiten von Speisen und Menüs. Dafür lernen sie alle wichtigen Arbeitstechniken und Wissenswertes über Lebensmittel – von Fleisch und Fisch über Pflanzenküche bis hin zu Desserts. Beim Kochen ist aber längst nicht Schluss, Köchinnen und Köche sind die Profis für alle Abläufe und Planungen in der Küche und drumherum. Zum Beispiel Einkauf, Lagerung und Speiskarten-Herstellung. Sie arbeiten kollegial mit dem Service zusammen.
Anforderungen
- Zubereiten vielfältiger Gerichte aus pflanzlichen Nahrungsmitteln, Fleisch und Fisch mit Hilfe professioneller Arbeitstechniken und Geräte
- Herstellen von Suppen und Soßen, Süßspeisen und Salaten, Teigen und Massen
- Lagerung von Lebensmitteln
- Hygiene und Dokumentation
- Menüvorschläge und Beratung von Gästen
Inhalte 1. Lehrjahr
- Die eigene Rolle im Betrieb mitgestalten
- Waren bestellen, annehmen, lagern und pflegen
- Das Restaurant vorbereiten und pflegen
- Gastbezogenen Service im Restaurant durchführen
Inhalte 2. Lehrjahr
- Suppen und Saucen herstellen
- Gerichte aus Fleischteilen herstellen und präsentieren
- Gerichte aus Fisch herstellen und präsentieren
- Pflanzliche Rohstoffe und Pilze verarbeitenn
- Süßspeisen herstellen und präsentieren
Inhalte 3. Lehrjahr
- Speiseeis und Backwaren herstellen und Desserts anrichten
- Speiseangebote für Veranstaltungen gastorientiert planen
- Büffets mit Fisch und Meeresfrüchten herstellen und präsentieren
- Eine Aktionswoche organisieren und betriebswirtschaftlich beurteilen
Ausbildung im Überblick
Ausbildungsdauer:
3 Jahre
Abschluss:
- Gesellen-Prüfungszeugnis der HWK
- Abschlusszeugnis der Berufsschule
Möglichkeiten nach der Ausbildung:
- Arbeit im Restaurant, in Hotels, auf Kreuzfahrtschiffen oder in der Gemeinschaftsgastronomie (Schulen, Kliniken usw.)
- Weiterbildung zur Küchenmeisterin oder zum Küchenmeister
- Aufstieg zur Küchendirektorin oder zum Küchendirektor oder Wirtschaftsdirektorin bzw. Wirtschaftsdirektor (F&B-Managerin oder F&B-Manager)
- Eröffnung eines eigenen Restaurants
Fachpraktiker*in Hauswirtschaft
Fachpraktikerinnen und Fachpraktiker Hauswirtschaft sind gerne hauswirtschaftlich tätig und unterstützen andere Menschen in ihrem Alltag. Sie arbeiten überall dort, wo Menschen leben, gepflegt und versorgt werden, sich erholen oder arbeiten.
Anforderungen
- Spaß am Umgang mit Menschen
- Freude an helfender und betreuender Tätigkeit
- Interesse an Ernährungs- und Gesundheitsfragen
- Freude an hauswirtschaftlichen Tätigkeiten wie der Zubereitung von Mahlzeiten, dem Backen, das Eindecken von Tischen, Nähen und Reinigen
- Sinn für Ordnung und Sauberkeit
- Die Ausbildung kann man auch ohne einen Schulabschluss beginnen
Inhalte 1. und 2. Lehrjahr
- Verpflegung und Service (z. B. Entgegennahme und Lagerung von Waren, Zubereitung einfacher Speisen und Gebäck, Büfettservice und Eindecken/ Abdecken, Reinigungsarbeiten)
- Hausreinigung und Service (z. B. Reinigen und Gestalten von Gästezimmern, Reinigung von Sanitärräumen und Verkehrsflächen)
- Textilreinigung und Service (z. B. Annahme, Sortierung und Vorbereitung von Schmutzwäsche, Transport und Lagerung, Waschen, Trocknen und Glätten von Wäsche)
Inhalte 3. Lehrjahr
Für das 3. Jahr entscheiden sich die Auszubildenden für einen der 3 Schwerpunkte:
- Hauswirtschaftliche Versorgungsleistungen in Großhaushalten, Unternehmen und im Gastgewerbe.
- Personennahe hauswirtschaftliche Tätigkeiten in Einrichtungen für Senioren, Patienten oder Kinder.
- Fachbereichsübergreifende Qualifizierung, z. B. Betriebs- und Arbeitsabläufe, Qualitätssicherung, Informations- und Kommunikationssysteme
Ausbildung im Überblick
Ausbildungsdauer:
3 Jahre
Abschluss:
- Gesellen-Prüfungszeugnis des Amts für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten
- Kein Gesellenbrief
- Abschlusszeugnis der Berufsschule
Möglichkeiten nach der Ausbildung:
- Arbeit im Restaurant oder in anderen gastronomischen Betrieben, speziell in der Küche
- Arbeit in einer Wäscherei
- Arbeit in einem Reinigungsunternehmen
- Arbeit in Hotels und Jugendherbergen
- Weiterbildung zur Hauswirtschafterin oder zum Hauswirtschafter
- Weiterbildung zur Assistentin oder zum Assistenten für Ernährung und Versorgung
Weitere Ausbildungsmöglichkeiten
Bautechnik
Farbtechnik & Raumgestaltung
Friseur-Handwerk
Gartenbau
Betreuung & Pflege
Holztechnik
KFZ-Technik
Metalltechnik & Recycling